Buch des Monats 02/09

Molekulare Desserts

Als PTA kennen Sie sich mit Laborarbeit aus. Diese Kenntnisse können Sie nun anwenden, um ganz ungewöhnliche Desserts zu kreieren, zum Beispiel Kokosspaghetti mit Himbeerschaum, Gin-Tonic-Kaviar, Vanilleperlen oder Calvadosschaum.

Zahlreiche Rezepte aktivieren mit ungewöhnlichen Konsistenzen die Geschmacksnerven auf ganz neue Weise. Die für diese Kunstwerke benötigten Hilfsstoffe werden mitgeliefert. Sie können also gleich loslegen. Bei Ihren ersten Versuchen sollten Sie sich genau an die vorgegebenen Rezepte halten; anschließend steht Ihrem Aufstieg zur Drei-Sterne-Molekularköchin nichts mehr im Wege. 02/09/BJ

Molekulare Desserts
Gabriele Randel
Baukasten und Buch
Neuer Umschau Buchverlag 2008
120 Seiten, 49,90 Euro
ISBN 978-3-86528-652-9

Stichworte: Buch des Monats, Buchtipp, Bücher, Molekulare Desserts, Molekulare Küche

Zur Übersicht